殼寡糖在水產領域中應用

作為飼料添加劑

殼寡糖（COS）無毒、無熱源、無公害和無殘留，是一種綠色環保的飼料添加劑。COS 相對于其他飼料添加劑還具有不產生耐藥性、無藥物殘留、不對有益菌產生破壞和殺滅等優勢。它的理化性質穩定，在胃腸道中不被分解，可被動物直接吸收入血作用于靶細胞，能夠持續穩定的提高動物的免疫力。將COS添加到水產飼料中，能促進蛋白質合成和細胞活化，從而提高水產動物的生產性能。研究發現，飼料中添加200和400mg/kg COS后虹鱒的非特異性免疫功能得到顯著改善，飼料中添加100、200和400mg/kg COS均提高了虹鱒的特定生長率、增重率和蛋白質效率，降低了飼料系數，表明飼料中添加COS對虹鱒的生長有良好的促進作用。

作為生物保鮮劑

COS及其衍生物抑菌范圍廣，抗菌活性強。其來源豐富，制備簡單，具有明顯的抑菌效果，其降解產物不在人體內蓄積，無毒和不良反應。因此， 被廣泛應用于水產品的保鮮。在蝦的涂膜保鮮中的研究發現，涂膜組的各項指標明顯好于對照組，且以質量分數為1.5% COS保鮮效果佳; 有添加劑的涂膜效果更明顯。這是因為質量分數增大，COS 大分子間容易靠近并相互纏繞成網絡結構，形成的凝膠強度大，彈性好，且保水率高，不易脫水。

作為重金屬吸附劑

COS及其衍生物由于相對分子質量低，具有良好的水溶性，并且含有大量的羥基和氨基，是一些金屬離子的良好配體。它可與一些稀土金屬在一定條件下形成穩定的配合物，這種配合物溶于水中，對于重金屬具有良好的脫除作用。因此，被廣泛應用于重金屬的吸附和脫除。

實驗人員在探索COS－Ce對鎘脅迫下大菱鲆生長及鎘含量的影響時發現，在高劑量緩解組中，大菱鲆成活率高于鎘染毒組，肥滿度顯著高于鎘染毒組 ，肌肉中鎘含量下降51. 72% 。在中劑量緩解組中，大菱鲆腎、肝、肌肉、鰓及骨中鎘含量分別下降 28.31% 、26.73%、25.86%、21.88% 及11.43% ，而且肝中谷胱甘肽過氧化物酶 (GSH－Px) 活性顯著高于鎘染毒組 。表明COS－Ce對大菱鲆組織中鎘含量有抑制吸收的作用，并且可以提高肝中抗氧化酶活力。這是因為COS游離的極性基團羥基(－OH)和胺基(－NH2)可以與金屬離子配位。