pH是水體中氫離子活度的度量，天然水中的pH值是各種溶解的化合物所達到的酸--堿平衡值。天然水中的碳酸鹽體系對pH起著主要調節作用，引起水域pH變化的重要因素是浮游植物的光合作用和生物殘骸、排泄物等的分解。光合作用盛行時，吸收二氧化碳，放出氧氣pH隨之升高；當有機質分解時，消耗氧氣，放出二氧化碳，pH值降低。水產養殖水質檢測儀PH值檢測范圍是4-10。

當pH＜5時，水體呈酸性，會造成魚類的酸中毒，造成蛋白變性使組織器官失去功能而造成魚類死亡，酸性對于魚有較強的刺激性，因此魚的鰓部粘液增加，過多的粘液和沉淀的蛋白質覆蓋于魚鰓使魚窒息死亡，而有些難離解的弱酸可透過魚體組織，影響血液的pH值，影響紅血球與二氧化碳結合能力，降低整個機體的呼吸代謝機能，中毒后的魚表現為極度不安，狂游、呼吸急促，游泳乏力，鰓部充血，體表及鰓部粘液增多，最后窒息死亡。

當pH＞9時，水體呈堿性，對魚有強烈的腐蝕性，使魚體及魚鰓損傷嚴重，同時，由于刺激性使鰓粘液大量分泌并凝結于鰓部，使魚呼吸困難窒息，魚體表面粘膜被溶解，使魚失去控制水分滲透壓的能力而死，堿中毒后魚體狂游，亂竄體表有大量粘液，甚至可拉成絲，魚體鰓蓋腐蝕損傷等。

適宜水產養殖的ph值：淡水6.5-8.5，海水7.0-8.5。pH值的日正常變化范圍為1～2，若超出此范圍，表明此水體有異常情況。通常pH值低于4.4，魚類死亡率可達7%～20%，低于4%以下，全部死亡；pH值高于10.4，死亡率可達20%～89%，pH高于10.6時，可引起全部死亡。